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7.30.2020

Cultura alimentaria mexicana


Cultura alimentaria mexicana


Hablar de alimentación nos remonta a pensar en regiones, ya sea por el origen de los ingredientes, la combinación de estos o por sus platillos. Es por eso que imaginar México o algún otro país nos puede llevar a recordad colores, variedad e innumerables alimentos y platillos mundialmente reconocidos  que se pueden mencionar. Sin embargo, a lo largo de los años, este arraigo por los alimentos y su significado se han ido perdiendo o bien modificando por la adopción de nuevas  culturas (costumbres), que van desde la eliminación de ingredientes, hasta la adición de los mismos, todo ellos por exigencias de las comunidades y consumidores que han transformado las necesidades básicas de nutrición en deseos o gusto por ciertos sabores.

En México la base de la alimentación era el maíz y sus derivados, así como el chile, el amaranto y la calabaza. En el caso del maíz, los antiguos mexicanos descubrieron una forma realmente exitosa para que su ingesta fuera aún más digerible y saludable. El proceso de nixtamalización, el cual entre otros beneficios, hace que el nivel de calcio aumente.

7.07.2020

Tipos de ácidos grasos


Tipos de ácidos grasos


Los ácidos grasos poliinsaturados se clasifican en dos familias: omega 3 y omega 6, y son esenciales, por lo que necesitamos consumirlos a través de los alimentos. Los omega 6 son aquellos que están presentes en los aceites vegetales y los que están en las carnes. Los omega 3 se encuentran en el aceite de pescado y en los aceites vegetales como en los de canola y soya. Algunos aceites como los mencionados y el de linaza aportan cantidades pequeñas de ácidos graso omega 3 no superiores a 10%.

Los organismos de origen marino, así como vegetales y animales, son los que aportan cantidades significantes. Lo más recomendable es consumir los aceites útiles de forma natural en los diversos productos de origen vegetal y marinos que los contienen.


7.02.2020

Obesidad y probióticos


Obesidad y probióticos


La microbiota intestinal se considera uno de los nuevos factores que participa en a obesidad, existen alteraciones en la composición de la flora intestinal cuando se tiene obesidad, esto en animales y humanos. Los estudios científicos con utilización de probióticos muestran resultados prometedores, sin embargo no han podido concluir en un efecto sustancial en contra de la obesidad. Posiblemente influenciado por todas las condiciones que afectan el aumento de peso. 

Existe una posibilidad de que los probióticos y la influencia en nuestras bacterias intestinales podrían prevenir que el sobrepeso llegue a nuestro cuerpo. Los probiótico han mostrado beneficio a la salud, principalmente intestinales y al sistema inmunológico, importante será incluir en el tratamiento físico y alimenticio el consumo de estas bacterias benéficas.

7.01.2020

Diferenciar los términos alimentarios


Diferenciar los términos alimentarios


Cada vez es más difícil ir a un supermercado y hacer la compra. Puedes encontrar los productos de siempre, pero también hay nuevas secciones especializadas en función del consumidor, que a veces llevan a la confusión si no disponemos de la información adecuada para interpretar las etiquetas


En este artículo te damos una breve guía para ayudarte a conocer y diferenciar algunos de los términos alimentarios que tienen los productos y llenar la cesta de la compra con alimentos saludables:

Producto natural: se denomina a los productos que provienen directamente de la naturaleza y que no son sometidos a ningún tipo de mezcla o elaboración extra. Es el caso de las frutas, las verduras, las carnes, los pescados, el pollo… Nos llegan al plato directamente de la naturaleza, aunque tengan el proceso lógico de intermediarios para que lleguen al supermercado.

Producto saludable: Se denomina así a los productos que nos ayudan a conservar y mejorar nuestra salud.

Producto ecológico: Se denomina de esta manera a los productos que no han recibido ningún compuesto químico para su elaboración y crecimiento. Ello conlleva además el hecho de ser respetuoso con el medio ambiente.

Producto artesano: Se denomina así a los productos y alimentos elaborados con herramientas de uso doméstico, sin precisar de otros procesos de fabricación. Tienen un sello personal, ya que nadie los puede hacer de la misma manera

Producto procesado: Se denomina así a los alimentos y productos que han sufrido algún tipo de proceso químico, físico o biológico para su elaboración.

Producto modificado: Se denomina así a aquellos productos que han sufrido algún tipo de transformación modificando sus características naturales.

Como has podido comprobar, no es fácil diferencias unos términos de otros. Lo que a menudo hace que surja la picaresca entre los fabricantes para enmascarar productos con una denominación que no le corresponde.

Una buena dietista y nutricionista te puede echarte una mano para ayudarte a diferenciarlos con mayor exactitud. Nadie mejor que ellos para saber qué alimentos y productos son buenos para la salud y cuáles no. Recuerda que cuanta más información manejes sobre esta materia, más garantías tendrás de hacer una compra saludable.

6.23.2020

¿Qué aceites estamos consumiendo?


¿Qué aceites estamos consumiendo?

Hoy en día la mercadotecnia tiende a otorgar un valor agregado a los alimentos. Por ejemplo, con frecuencia podemos ver en los anaqueles de los supermercados ofertas engañosas como el aceite cien por ciento de cártamo o canola y que no contiene colesterol. Los aceite de origen vegetal no contienen colesterol, pero la publicidad se vale de la ignorancia para engañar, pues lo que sí sabemos es que resulta dañino ingerir grandes cantidades de colesterol.

También se promueve el uso de aceite de oliva para cocinar, pero ello repercute en el bolsillo, pues es tipo de aceite generalmente tiene un costo elevado en comparación con otros tipos de aceites. No cuesta lo mismo cocinar con un aceite extra virgen que con un aceite refinado de color amarillo claro. Esto último también es un mito, la claridad no tiene que ver con la calidad del aceite. Hay aceites extra virgenes de color ver olivo con una buena cantidad de vitaminas y antioxidantes, los cuales contribuyen a disminuir el riesgo de padecer enfermedades del corazón, sólo que en la actualidad se le da más importancia al color y a la apariencia que tienen los alimentos para vender más.

6.16.2020

Grasas y aceites


Grasas y aceites

Las grasas y los aceites de todos los alimentos  están constituidos en 95% por triglicéridos y solo 5% el colesterol. Si los triglicéridos son sólidos a temperatura ambiente, se identifican como grasa; si son líquidos, el producto será un aceite. Las grasas y los aceites están compuestos por ácidos grasos, los cuales de entrada se clasifican en saturados, monoinsaturados y  poliinsaturados. Es importante conocer el tipo de ácidos grasos que conforma nuestra alimentación.

Los ácidos grasos saturados provienen principalmente de las carnes, los productos lácteos, la yema de huevo y algunos alimentos procesados de manera industrial; son grasas malas ya que tienden a incrementar el colesterol malo o LDL. Los monosaturados en encuentran en los mismos alimentos mencionados, pero están presentes y en mayor cantidad en los aceites de oliva y se soya. Se comportan a la inversa, ya que tienden a incrementar el colesterol bueno y a reducir el malo.

5.14.2020

Las carnes rojas




Antes de ofrecer algunas opciones para disminuir la ingesta de carnes rojas es importante analizar la finalidad de su consumo, para lo cual plantearemos esta cuestión en base a la importancia que tiene para los seres humanos el consumir carnes rojas. Para fines de orientación alimentaria y en función del principal aporte de nutrimentos a la alimentación del ser humano, los expertos en nutrición han puesto el "plato del bueno comer", el cual nos permite mediante sencillas recomendaciones llevar una alimentación sana.

Las carnes rojas forman parte del grupo 3 y son importantes porque las proteínas que aportan tienen alto valor biológico, es decir, son una fuente de aminoácidos esenciales indispensables para que nuestro organismo sintetice las proteínas que utiliza en la construcción, mantenimiento y reparación de tejidos, así como para la producción de anticuerpos y enzimas; los primero son una defensa contra las enfermedades, mientras que las segundas intervienen en funciones vitales del individuo, al igual que en su crecimiento y desarrollo.


3.24.2020

Papas plátanos figura esbelta


Papas plátanos figura esbelta

La mala fama de los carbohidratos ha convertido a estos dos super alimentos en supuestos enemigos de nuestras dietas, pero la realidad es muy diferente. La papa aporta solamente 80 calorías por cada porción de 100 gramos y tiene un alto contenido de agua, lo que la convierte en una excelente opción para satisfacer y complementar cualquier comida, siempre y cuando no se fría o se prepare con mantequilla. Por su parte el plátano aporta 90 calorías por cada 100 gramos y es una de las frutas más ricas en agua y potasio, indispensable para el buen funcionamiento de las células, los músculos y particularmente el corazón, por lo que no necesitas ingerir una gran porción para saciarte.

Prepara la papa al honro o cocina; añádele limón y sal, disfrútala. En cuanto al plátano, come al menos uno al día. Como snack, uno solo será suficiente para saciarte; para tu rutina de ejercicio te ayudará a rendir mejor, para tu día a día te levantará el ánimo y controlará el estrés.

3.11.2020

Diabetes actualidad probióticos


Diabetes actualidad probióticos

En la actualidad, se cuentan con nuevas estrategias innovadoras para mejorar el control de la diabetes, una de las más prometedoras es el consumo frecuente de probióticos. Estos son bacterias buenas que habitualmente se toman en forma de cápsulas o bebidas y funcionan como complemento a  las bacterias intestinales que originalmente están alojadas en nuestro organismos. Los microorganismos que viven en nuestro intestino juegan un papel muy importante en la salud no solo intestinal sino general del organismo. Se ha descubierto que una microbiota intestinal sana puede ayudar a prevenir la aparición de la diabetes.

Se sabe también que el consumo de probióticos tiene la posibilidad de mejorar el metabolismo de las personas que ya viven con diabetes y así brindar beneficios para su control. Investigaciones recientes han demostrados que el consumo diario de probióticos podría ayudar a personas con diabetes a perder peso corporal, a aumentar la funcionalidad de la insulina en nuestro organismo y disminuir los niveles de azúcar en la sangre.

2.18.2020

Alimentación saludable adolescentes


Alimentación saludable adolescentes

Los adolescentes tienen necesidades nutricionales marcadas por procesos de maduración sexual, así como aumento de talla, peso, masa corporal y ósea, por lo que se requiere mayor cantidad de energía y nutrientes, como carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales, en forma balanceada. Para ayudar a prevenir los problemas alimentarios, en adolescentes, los padres deben hablar con sus hijos acerca de la imagen corporal y los hábitos de una alimentación saludable. El adolescente tiene que conocer cómo la dieta puede afectar su nivel de salud apariencia y la energía.

Comer o controlar la dieta no es una forma saludable de lidiar con las emociones. En su lugar, hay que animar al muchacho a hablar con sus seres queridos, amigos o un consejero, acerca de los problemas que él o ella podrían estar enfrentando.

2.04.2020

Dieta nutricional saludable


Dieta nutricional saludable


Darle a tu familia lactobacilos y probióticos, sumado en conjunto de una dieta nutricional saludable, lograr mejorar significativamente de conducta en personas con autismo, debido a que puede deberse a factores orgánicos como la incomodidad gastrointestinal que cuando se logra restablecer, la persona con autismo se encuentra más tranquila y relajado por un mejor funcionamiento de la microbiota intestinal. Además de consumir suficientes nutrientes es indispensable eliminar los alimentos que les causen alergias o intolerancias.

Comúnmente se habla sobre la dieta libre de gluten y caseína para mejorar el autismo. El gluten es una proteína que se encuentran presente en el trigo y los alimentos derivados del trigo; la caseina es una proteina proveniente de la leche y sus derivados. Sin embargo no hay evidencia científica que confirme que estos compuestos mejoren los signos y síntomas. Solo es necesario eliminar el gluten y la caseína de la dieta en caso de presentar alguna alergía o intolerancia a estas sustancias para así evitar los malestares provocados.

1.30.2020

¿Niños pueden comer dulces?


¿Niños pueden comer dulces?

Es importante saber los efectos negativos de los dulces en la alimentación de tus hijos. Puede quitarles el apetito evitando que prefieran alimentos nutritivos, además, suelen venir con sustancias como colorantes artificiales, los cuales ocasionan hiperactividad y adicción. Evita premiarlos con golosinas, ya que van a relacionar el buen comportamiento con ellas. No se los ofrezcas y no los consumas.

Si les vas a dar algo dulces, procura que sea algo natural como fruta. Si va a una piñata, y le dan una bolsa de dulces deja que elija 2 o 3 dulces y limita su consumo.

1.24.2020

Alimentos saludables Espinaca Avena


Alimentos saludables Espinaca Avena

Espinaca. Esta hoja verde es una de las más ricas en antioxidantes y nutrientes, además de contener proteína y fibra. Aporta calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso y fósforo, así como vitaminas A, C, E, K, B y ácido fólico, esencial para las mujeres embarazadas.

Avena. Este cereal que tiene muchas formas de consumirse ayuda a bajar el colesterol, controla el azúcar en la sangre, apoya la construcción de masa muscular y es rico en fibra, minerales y vitamina B. Aporta energía moderada pero constante y da sensación de saciedad.

1.09.2020

Objetivos alimentación, dieta diabetes


Objetivos alimentación, dieta diabetes

Alcanzar el nivel de glucosa en sangre lo más cercano a la normalidad, siempre individualizando los objetivo de glucemia a conseguir, según las características de cada persona; mantener un peso ideal o lo más cercano a ello; conseguir los niveles óptimos de tensión arterial, colesterol y triglicéridos; prevenir y tratar las complicaciones así como las comorbilidades del paciente manteniendo el placer de comer.

Gracias a los alimentos que ingerimos, nuestro organismo recibe las sustancias necesarias para su funcionamiento. Además de las vitaminas, minerales y agua, existen otros grupos de elementos conocidos como nutrimentos.

12.17.2019

Vida sana dientes saludables


Vida sana dientes saludables

Para llevar una vida sana con dientes y encías saludables, piensa bien lo que vas a comer y beber. No es sólo lo que comes, sino también cuándo comes, lo que pude afectar tu salud dental. Consume una dieta balanceada y limita los refrigerios entre comidas. Si tienes una dieta especial, toma en cuenta los consejos de tu médico de elegir alimentos.

Ten en mente los siguientes tips cuando selecciones tus alimentos y refrigerios: bebe abundante agua, come una variedad de alimentos de cada uno de los cinco principales grupos que incluya granos enteros, frutas, vegetales, fuentes de proteínas magras como carne de res, aves de corral sin piel y pescado; frijoles secos, guisante y otras legumbres. Finalmente consume alimentos lácteos bajos en grasa.



11.21.2019

Mitos alimenticios


Mitos alimenticios

Si tienes sobrepeso, seguro padecerás diabetes gestacional. Esto es mitad mito, mitad verdad; El sobrepeso y la obesidad son factores de riesgo para desarrollar este tipo de diabetes, pero la verdad completa es que también puede manifestarse debido a otro detonantes, por ejemplo: tener familiares directos, como padres o hermanos con diabetes, tener más de 25 años, haber sido diagnisticada con prediabetes y haber dado a luz a algún hijo con más de cuatro kilos de peso al nacer. Si tienes unos kilos de más, vigila tu peso para evitar complicaciones durante la gestación.

En los primeros meses de embarazo adelgazarás. Este mito es verdad, debido a que el organismo inicia un estado hipermetabólico para darle todos los nutrientes al bebé, las mujeres suelen bajar de unos a dos kilos, sin que esto represente ningún problema para ambos, porque después los recuperarán.

11.19.2019

Carne Cordero come inteligente


Carne Cordero come inteligente

Esta carne es un sello característico de la dieta griega, famosa por su cualidad saludable. El cordero está lleno de zinc y Vitamina B12, un combustible para el cerebro que podría reducir los síntomas de la vejez. Además, casi la mitad de la grasa en el cordero es monoinsaturada, es decir, amigable con el corazón y que ayuda a disminuir los niveles de colesterol.

Para obtener esa deliciosa combinación de una exterior crujiente y doradito y un interior jugoso, sella los lados del cordero en el horno, en la configuración de parrilla o grill, o en la estufa en una sartén. Luego hornea a temperatura baja.

10.22.2019

Come saludable


Come saludable

El consumir refrigerios y colaciones entre comida, es indispensable para mantenerte siempre con energía, y si estos los combinas con alimentos como queso, jamón, lecho, carne, entre otros, resultan platillos tan sencillos y deliciosos como un sandwich de jamón o pollo, una sincronizada y galletas con requesón, así como yogurth. Lo importante es medir lo que se consume. Los refrigerios también son una buena oportunidad para incorporar a la dieta habitual frutas y verduras. Este grupo de alimentos, tan necesario para gozar de una buena salud, son una gran opción para comer entre comidas.

Las personas que comen con más frecuencia (cuatro o cinco veces al día) y cuyas comidas principales son más pequeñas, tienen menor riesgo de desarrollar sobrepeso.


10.10.2019

Nutrición rendimiento escolar


Nutrición rendimiento escolar

Se ha establecido una cercana relación entre el estado nutricional y el desayuno, es decir, que los niños que no desayunan, podrían tener un estado nutricional disminuido con respecto a los que si lo hacen. Es probable que los que no reciben el desayuno en sus casas tienen deficiencia en el resto de las comidas, situación que, en conjunto, provoca estados de salud deficientes como al desnutrición.

El ayuno tiene como consecuencia la disminución (al menos de manera temporal) de la glucosa en sangre, de aminoácidos, de vitaminas y minerales producidos por la falta de la primera comida del día, la cual es una razón importante para la falta de atención y alerta necesarios para un rendimiento mental adecuado. Cabe destacar que la forma ideal de seguir un plan de alimentación es mediante la asesoría nutricional brindada por nutriólogos para poder adecuar a las necesidades y estilo de vida de cualquier persona.

9.05.2019

Cacao medicina deliciosa


Cacao medicina deliciosa

Existen compuestos que se hallan dentro del chocolate negro llamados flavanoles, en especial la epicatequina, que pueden lograr efectos saludables y contrarrestar la patología de muchas enfermedades. Muchos estudio en Europa habían reportado una asociación entre el consumo de chocolate negro con la reducción en los índices de enfermedades como infartos, aterosclerosis, diabetes... pero no demostraban causa-efecto, sino una correlación, una tendencia.

En el chocolate negro hay compuestos de la clase de los flavanoles: la catequina y la epicatequina, iguales en estructura química pero con diferente orientación espacial. Se recomienda tomar unos cinco gramos de chocolate negro al día, sobre todo a partir de los 30 años.