Grasas y aceites

Las grasas y los aceites de todos los alimentos  están constituidos en 95% por triglicéridos y solo 5% el colesterol. Si los triglicéridos son sólidos a temperatura ambiente, se identifican como grasa; si son líquidos, el producto será un aceite. Las grasas y los aceites están compuestos por ácidos grasos, los cuales de entrada se clasifican en saturados, monoinsaturados y  poliinsaturados. Es importante conocer el tipo de ácidos grasos que conforma nuestra alimentación.

Los ácidos grasos saturados provienen principalmente de las carnes, los productos lácteos, la yema de huevo y algunos alimentos procesados de manera industrial; son grasas malas ya que tienden a incrementar el colesterol malo o LDL. Los monosaturados en encuentran en los mismos alimentos mencionados, pero están presentes y en mayor cantidad en los aceites de oliva y se soya. Se comportan a la inversa, ya que tienden a incrementar el colesterol bueno y a reducir el malo.

Las carnes rojas

Antes de ofrecer algunas opciones para disminuir la ingesta de carnes rojas es importante analizar la finalidad de su consumo, para lo cual plantearemos esta cuestión en base a la importancia que tiene para los seres humanos el consumir carnes rojas. Para fines de orientación alimentaria y en función del principal aporte de nutrimentos a la alimentación del ser humano, los expertos en nutrición han puesto el "plato del bueno comer", el cual nos permite mediante sencillas recomendaciones llevar una alimentación sana.

Las carnes rojas forman parte del grupo 3 y son importantes porque las proteínas que aportan tienen alto valor biológico, es decir, son una fuente de aminoácidos esenciales indispensables para que nuestro organismo sintetice las proteínas que utiliza en la construcción, mantenimiento y reparación de tejidos, así como para la producción de anticuerpos y enzimas; los primero son una defensa contra las enfermedades, mientras que las segundas intervienen en funciones vitales del individuo, al igual que en su crecimiento y desarrollo.

Papas plátanos figura esbelta

La mala fama de los carbohidratos ha convertido a estos dos super alimentos en supuestos enemigos de nuestras dietas, pero la realidad es muy diferente. La papa aporta solamente 80 calorías por cada porción de 100 gramos y tiene un alto contenido de agua, lo que la convierte en una excelente opción para satisfacer y complementar cualquier comida, siempre y cuando no se fría o se prepare con mantequilla. Por su parte el plátano aporta 90 calorías por cada 100 gramos y es una de las frutas más ricas en agua y potasio, indispensable para el buen funcionamiento de las células, los músculos y particularmente el corazón, por lo que no necesitas ingerir una gran porción para saciarte.

Prepara la papa al honro o cocina; añádele limón y sal, disfrútala. En cuanto al plátano, come al menos uno al día. Como snack, uno solo será suficiente para saciarte; para tu rutina de ejercicio te ayudará a rendir mejor, para tu día a día te levantará el ánimo y controlará el estrés.

Diabetes actualidad probióticos

En la actualidad, se cuentan con nuevas estrategias innovadoras para mejorar el control de la diabetes, una de las más prometedoras es el consumo frecuente de probióticos. Estos son bacterias buenas que habitualmente se toman en forma de cápsulas o bebidas y funcionan como complemento a  las bacterias intestinales que originalmente están alojadas en nuestro organismos. Los microorganismos que viven en nuestro intestino juegan un papel muy importante en la salud no solo intestinal sino general del organismo. Se ha descubierto que una microbiota intestinal sana puede ayudar a prevenir la aparición de la diabetes.

Se sabe también que el consumo de probióticos tiene la posibilidad de mejorar el metabolismo de las personas que ya viven con diabetes y así brindar beneficios para su control. Investigaciones recientes han demostrados que el consumo diario de probióticos podría ayudar a personas con diabetes a perder peso corporal, a aumentar la funcionalidad de la insulina en nuestro organismo y disminuir los niveles de azúcar en la sangre.

Alimentación saludable adolescentes

Los adolescentes tienen necesidades nutricionales marcadas por procesos de maduración sexual, así como aumento de talla, peso, masa corporal y ósea, por lo que se requiere mayor cantidad de energía y nutrientes, como carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales, en forma balanceada. Para ayudar a prevenir los problemas alimentarios, en adolescentes, los padres deben hablar con sus hijos acerca de la imagen corporal y los hábitos de una alimentación saludable. El adolescente tiene que conocer cómo la dieta puede afectar su nivel de salud apariencia y la energía.

Comer o controlar la dieta no es una forma saludable de lidiar con las emociones. En su lugar, hay que animar al muchacho a hablar con sus seres queridos, amigos o un consejero, acerca de los problemas que él o ella podrían estar enfrentando.

Dieta nutricional saludable

Darle a tu familia lactobacilos y probióticos, sumado en conjunto de una dieta nutricional saludable, lograr mejorar significativamente de conducta en personas con autismo, debido a que puede deberse a factores orgánicos como la incomodidad gastrointestinal que cuando se logra restablecer, la persona con autismo se encuentra más tranquila y relajado por un mejor funcionamiento de la microbiota intestinal. Además de consumir suficientes nutrientes es indispensable eliminar los alimentos que les causen alergias o intolerancias.

Comúnmente se habla sobre la dieta libre de gluten y caseína para mejorar el autismo. El gluten es una proteína que se encuentran presente en el trigo y los alimentos derivados del trigo; la caseina es una proteina proveniente de la leche y sus derivados. Sin embargo no hay evidencia científica que confirme que estos compuestos mejoren los signos y síntomas. Solo es necesario eliminar el gluten y la caseína de la dieta en caso de presentar alguna alergía o intolerancia a estas sustancias para así evitar los malestares provocados.

¿Niños pueden comer dulces?

Es importante saber los efectos negativos de los dulces en la alimentación de tus hijos. Puede quitarles el apetito evitando que prefieran alimentos nutritivos, además, suelen venir con sustancias como colorantes artificiales, los cuales ocasionan hiperactividad y adicción. Evita premiarlos con golosinas, ya que van a relacionar el buen comportamiento con ellas. No se los ofrezcas y no los consumas.

Si les vas a dar algo dulces, procura que sea algo natural como fruta. Si va a una piñata, y le dan una bolsa de dulces deja que elija 2 o 3 dulces y limita su consumo.

Alimentos saludables Espinaca Avena

Espinaca. Esta hoja verde es una de las más ricas en antioxidantes y nutrientes, además de contener proteína y fibra. Aporta calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso y fósforo, así como vitaminas A, C, E, K, B y ácido fólico, esencial para las mujeres embarazadas.

Avena. Este cereal que tiene muchas formas de consumirse ayuda a bajar el colesterol, controla el azúcar en la sangre, apoya la construcción de masa muscular y es rico en fibra, minerales y vitamina B. Aporta energía moderada pero constante y da sensación de saciedad.

Objetivos alimentación, dieta diabetes

Alcanzar el nivel de glucosa en sangre lo más cercano a la normalidad, siempre individualizando los objetivo de glucemia a conseguir, según las características de cada persona; mantener un peso ideal o lo más cercano a ello; conseguir los niveles óptimos de tensión arterial, colesterol y triglicéridos; prevenir y tratar las complicaciones así como las comorbilidades del paciente manteniendo el placer de comer.

Gracias a los alimentos que ingerimos, nuestro organismo recibe las sustancias necesarias para su funcionamiento. Además de las vitaminas, minerales y agua, existen otros grupos de elementos conocidos como nutrimentos.

Vida sana dientes saludables

Para llevar una vida sana con dientes y encías saludables, piensa bien lo que vas a comer y beber. No es sólo lo que comes, sino también cuándo comes, lo que pude afectar tu salud dental. Consume una dieta balanceada y limita los refrigerios entre comidas. Si tienes una dieta especial, toma en cuenta los consejos de tu médico de elegir alimentos.

Ten en mente los siguientes tips cuando selecciones tus alimentos y refrigerios: bebe abundante agua, come una variedad de alimentos de cada uno de los cinco principales grupos que incluya granos enteros, frutas, vegetales, fuentes de proteínas magras como carne de res, aves de corral sin piel y pescado; frijoles secos, guisante y otras legumbres. Finalmente consume alimentos lácteos bajos en grasa.

Mitos alimenticios

Si tienes sobrepeso, seguro padecerás diabetes gestacional. Esto es mitad mito, mitad verdad; El sobrepeso y la obesidad son factores de riesgo para desarrollar este tipo de diabetes, pero la verdad completa es que también puede manifestarse debido a otro detonantes, por ejemplo: tener familiares directos, como padres o hermanos con diabetes, tener más de 25 años, haber sido diagnosticado con prediabetes y haber dado a luz a algún hijo con más de cuatro kilos de peso al nacer. Si tienes unos kilos de más, vigila tu peso para evitar complicaciones durante la gestación.

En los primeros meses de embarazo adelgazarás. Este mito es verdad, debido a que el organismo inicia un estado hipermetabólico para darle todos los nutrientes al bebé, las mujeres suelen bajar de unos a dos kilos, sin que esto represente ningún problema para ambos, porque después los recuperarán. Así que si te preguntas como puedo bajar de peso, la mejor respuestas es que lo hagas consumiendo productos naturales y reducir el consumo de grasas.

Carne Cordero come inteligente

Esta carne es un sello característico de la dieta griega, famosa por su cualidad saludable. El cordero está lleno de zinc y Vitamina B12, un combustible para el cerebro que podría reducir los síntomas de la vejez. Además, casi la mitad de la grasa en el cordero es monoinsaturada, es decir, amigable con el corazón y que ayuda a disminuir los niveles de colesterol.

Para obtener esa deliciosa combinación de una exterior crujiente y doradito y un interior jugoso, sella los lados del cordero en el horno, en la configuración de parrilla o grill, o en la estufa en una sartén. Luego hornea a temperatura baja.

Come saludable

El consumir refrigerios y colaciones entre comida, es indispensable para mantenerte siempre con energía, y si estos los combinas con alimentos como queso, jamón, lecho, carne, entre otros, resultan platillos tan sencillos y deliciosos como un sandwich de jamón o pollo, una sincronizada y galletas con requesón, así como yogurth. Lo importante es medir lo que se consume. Los refrigerios también son una buena oportunidad para incorporar a la dieta habitual frutas y verduras. Este grupo de alimentos, tan necesario para gozar de una buena salud, son una gran opción para comer entre comidas.

Las personas que comen con más frecuencia (cuatro o cinco veces al día) y cuyas comidas principales son más pequeñas, tienen menor riesgo de desarrollar sobrepeso.

Nutrición rendimiento escolar

Se ha establecido una cercana relación entre el estado nutricional y el desayuno, es decir, que los niños que no desayunan, podrían tener un estado nutricional disminuido con respecto a los que si lo hacen. Es probable que los que no reciben el desayuno en sus casas tienen deficiencia en el resto de las comidas, situación que, en conjunto, provoca estados de salud deficientes como al desnutrición.

El ayuno tiene como consecuencia la disminución (al menos de manera temporal) de la glucosa en sangre, de aminoácidos, de vitaminas y minerales producidos por la falta de la primera comida del día, la cual es una razón importante para la falta de atención y alerta necesarios para un rendimiento mental adecuado. Cabe destacar que la forma ideal de seguir un plan de alimentación es mediante la asesoría nutricional brindada por nutriólogos para poder adecuar a las necesidades y estilo de vida de cualquier persona.

Cacao medicina deliciosa

Existen compuestos que se hallan dentro del chocolate negro llamados flavanoles, en especial la epicatequina, que pueden lograr efectos saludables y contrarrestar la patología de muchas enfermedades. Muchos estudio en Europa habían reportado una asociación entre el consumo de chocolate negro con la reducción en los índices de enfermedades como infartos, aterosclerosis, diabetes... pero no demostraban causa-efecto, sino una correlación, una tendencia.

En el chocolate negro hay compuestos de la clase de los flavanoles: la catequina y la epicatequina, iguales en estructura química pero con diferente orientación espacial. Se recomienda tomar unos cinco gramos de chocolate negro al día, sobre todo a partir de los 30 años.

Beneficios semilla amaranto

Es conocida como la semilla de oro de la agricultura mexicana, se cultiva en el país desde hace unos 7 mil años y era fundamental en la dieta prehispánica. Es maravillosa porque con ella se preparan  tortillas, tamales, guisos y cerveza; tiene bajo costo comparado con otras fuentes de proteína como la carne, no contienen gluten funcional y es benéfico para el colon e hígado, bueno contra la anemia, obesidad, diabetes tipo2, anorexia, bulimia y descalcificacion. Además aporta calcio, hierro, fibra y vitaminas A, B, C, B1, B2 y B3.

Tiene un valor proteínico del 64% en comparación con el maiz que tiene 9%, se producen 8,551 toneladas al año, tlaxcala y puebla aportan más del 80% de la producción, 1.6 millones de pesos es el valor de las exportaciones, Estados Unidos es el primer destino del amaranto mexicano.

Composición leche proteínas vitaminas

Las proteínas se encuentran en cantidades apreciables y se pueden distinguir las provenientes de suero y las caseinas. Estas últimas juegan un rol fundamental en la elaboración de quesos y productos fermentados, debido a su capacidad para precipitar bajo ciertas condiciones, por ejemplo, al adicionar un compuesto ácido. Las vitaminas se encuentran en cantidades muy pequeñas, pero desempeñan un papel fundamental en el crecimiento, mantenimiento y funcionamiento del cuerpo humano. 

Finalmente, los minerales representan una pequela parate de los constituyentes de la leche (1%), sin embargo tienen un indiscutible valor nutricional y una enorme importancia en el mantemiento de la estabilidad de la leche. Además, la leche contiene diversas enzimas, anticuerpos, células macrofágicas con una misión defensiva, hormonas propias del animal y sustancias extrañas.

Cuida tu alimentación

Existe un momento clave en la vida de muchas personas en la cual se busca llevar una alimentación sana por diversas razones. La dificultad inicia al obtener información errónea, cosa que trunca el objetivo. Algunos de los errores más frecuente son:

Tomar suplementos o medicamentos sin cuidar la alimentación. En ocasiones se busca una salida fácil a los problemas de alimentación, utilizar un productos no cambiará nada los hábitos y costumbres no traerá aprendizajes, ni adaptaciones que conduzcan a una mejoría natural y duradera.

Muy poca o demasiada agua natural. El cuerpo humano necesita de cierta cantidad de vital líquido para mantenerse sano, por lo tanto tomar muy poca o excederse puede acarrear enfermedades, principalmente del riñón o vías urinarias. Lo recomendable es tomar de seis a ocho vasos al día, es decir, un aproximado de dos litros.

Sodio en la vida

El sodio se localiza en la naturaleza, y se encuentra en los alimentos que consumimos día a día, sin embargo siguiendo una dieta adecuada no debe representar una alta calidad con respecto a lo estipulado. Por ejemplo, 100 gramos de bistec de res pueden contener 60 miligramos de sodio, una taza de leche entera llega a contar con 280 miligramos y una manzana apenas se detectan 2 miligramos del mineral, siendo cantidades que dificilmente preocuparán si se lleva una alimentación adecuada en cantidad. Lo que realmente preocupa es el sodio que se puede obtener de la sal añadida y de los alimentos procesados y/o comida rápida.

5 gramos de sal son lo máximo recomendado para una persona por día, motivo por lo cual añadirle sal a los alimentos ya preparados puede ser causa de sobrepasar esta sugerencia. Ya sea adicionando altas cantidades desde la preparación o el uso tan común del salero. Cabe mencionar que éste es un hábito y/o utensilio muy recomendado a eliminar, al menos de la mesa.

Alimentación adecuada adolescentes

Los adolescentes que comen con la familia cinco veces o más a la semana y comen saludable, tienen menos probabilidades de tener obesidad o deprimirse por su estado físico. Cuando ya se tienen problemas de sobrepeso y no se tienen el tiempo así como el dinero para combatirlo, los batidos para adelgazar son una herramienta rápida, eficiente y económica para lograrlo. Es una opción buena para bajar de peso adicional a tener una alimentación correcta. No obstante, es importante tomar en cuenta que los niños pequeños que tienen el hábito de comercon sus padres lo continúen cuando llegue a la adolescencia y así se tenga el control de lo que consumen.

Es importante integrar a la alimentación del adolescente más frutas, verduras y cereales, además de alimentos ricos en proteínas, minerales, vitaminas y fibra. Hay que evitar alimentos que no son sanos como los refrescos y demás comida chatarra. Cuando desde pequeño se les educa a ls hijos en que comer y con el ejemplo se hace, es más fácil que cuando crezcan tengan buenos hábitos y los conserven hasta llegar a adultos. El beneficio será el tener una vida saludable.